美食是一種地方特色，也能成為一座城市的魅力,。在很多城市,，夜市都成了游客特地打卡的景點�,！袄习�,，來杯暴打檸檬紅茶，少糖,�,！薄皟纱畺|北大油邊，5串羊肉串,�,！薄���6月3日晚上7點，夜幕降臨,，第一個高峰期來臨,，龍霞夜市里人潮涌動，個別攤位前已經(jīng)排起長隊,。作為溫州最火爆的夜市,，從自發(fā)形成的街邊攤，到聚集為管理井然的美食一條街,，龍霞夜市變得更干凈,、更安靜、更安全,，唯一不變的是“火爆”的人氣,。

　　流量！還是流量,！

　　“波哥的東北大油邊,，大王家的烤魚，還有青瓜撞奶等等,，我們的攤主都是自帶流量的,，他們到哪，消費就到哪,�,！边\營商胡志豪說。記者經(jīng)過大王家的烤魚攤,，被烤魚香味吸引,�,！吧嘲汪~29元，海鱸魚32元,，清江魚49元,。”攤主大王在一邊招呼客人,，手上不停地翻動烤魚,。魚烤熟后，撒上蒜末醬料,、孜然辣椒等,，讓人食指大動。這個攤位,，一天能賣100多條魚,，賣完就收工。

　　波哥的東北大油邊則是全場排隊最長的攤位,，東北燒烤所獨有的大油邊,，是豬排骨內(nèi)側(cè)帶油膜的肉，它的瘦肉中有著豐富的脂肪紋理,，無論是嚼勁還是風(fēng)味都屬一流,，每頭豬身上僅有一小塊，被稱為“護心肉”,。攤主王贊波告訴記者,，一串大油邊有半斤重,，單價25元,，每天能賣出近200串。和以前擺攤?cè)瞬煌�的��,，現(xiàn)在的攤主都開了抖音號,、微信群等，客戶跟著攤主走,，不管他們到哪,，都會追著過來吃。林女士和朋友從鹿城過來吃“東北大油邊”,，她說：“小紅書上推薦波哥的東北大油邊是溫州最好吃的,，確實很香，價格也實在,�,！�

　　夜市可以讓市民從家里走出來，走上街頭,，讓原本冷清的街頭有了人氣,，帶動消費,，有了人氣與消費，區(qū)域發(fā)展就會更順暢,。與此同時,，夜市解決了一部分人的生計問題，可以作為新的就業(yè)“蓄水池”,。胡志豪告訴記者,，市場70多個攤位，近50個攤位是40歲以下的年輕人開的,，“青瓜撞奶,、燒鳥、用現(xiàn)燉的牛肉湯來泡的泡面……這些業(yè)態(tài)都新穎,，也只有年輕人想得出來,。”

　　新舊龍霞夜市

　　最早的龍霞夜市位于澤霞雅苑旁,，攤販們沿著澤霞街,、花園路擺攤。隨著各種攤位,、美食火了,，不少其他區(qū)域的市民，也特地前去龍霞夜市打卡,。2017年,，澤霞移民社區(qū)拆遷、新建安置房,，龍霞夜市冷卻了一段時間,，不少商戶轉(zhuǎn)向月樂西街。2021年澤霞雅苑交付后,，龍霞夜市恢復(fù)了,，還比之前更熱鬧。有關(guān)部門持續(xù)接到周邊居民關(guān)于夜市噪聲,、油煙污染投訴,，同時，也有周邊居民反映,，龍霞夜市影響了交通,，開車經(jīng)過時異常艱難，很擔(dān)心會與行人,、攤販發(fā)生磕碰,。在人口稠密區(qū)域，找一塊地安置夜市,，很難,。就這樣,，這個紅極一時的龍霞夜市關(guān)停了。

　　溫州市千燈商業(yè)管理有限公司在梧田街道寮東村運營酒店,、賓館,，賓館北邊沿河有一塊空地，原先被廢品和垃圾占據(jù),，也影響即將開業(yè)的酒店運營,，謀劃把空地清理出來發(fā)揮作用。該公司相關(guān)負責(zé)人胡志豪告訴記者,，夜市關(guān)停后,，攤主們還想擺攤，市民也想去消費,，公司幾個合伙人一合計,，“龍霞夜市能不能搬到這里來？”在攤主群里一問,，大家紛紛報名,。就這樣，今年5月12日,，新的龍霞夜市開張了,。

　　環(huán)境檔次大提升

　　固定的雨棚、專人打掃的公廁,、安裝戶外油煙凈化器的燒烤爐,、空氣開關(guān)……“流動攤販容易導(dǎo)致的衛(wèi)生、擾民,、安全等問題我們都考慮到了,，采取了對應(yīng)的措施。我們運營的酒店就在旁邊,，所以環(huán)境對我們很重要,。”胡志豪介紹說,，他們雇了3個專職清潔工，和偉明環(huán)保合作對垃圾進行分類清除,，每周進行一次大掃除對地面進行沖洗,；所有會產(chǎn)生油煙的攤位都安裝凈化器，通過過濾保證排出是干凈的空氣,；晚上10點以后不能放音樂和叫賣聲,；針對以前流動攤販搶攤位惡性競爭等，夜市規(guī)定了同品類不超過3家,，而且位置要隔開,。

　　一些由商家,、有關(guān)部門在各大商圈組織的夜市，往往時間短,，未長期持續(xù)運營,，還有一些由商家組織的夜市，食品價格昂貴,，紅過一陣之后就陷入平淡,，甚至逐步冷卻。原因之一,，在于商家收取的攤位費太貴,。“攤位費每月控制1000元左右,，入口處幾個大的點會稍微貴一點,，打造出一個夜市品牌來是我們最看重的�,！焙�志豪說,。

　　龍霞夜市原先自發(fā)形成，成規(guī)模之后,，能有相對穩(wěn)定的客流,，比刻意打造的美食街更具吸引力。王贊波說：“大家伙兒都喜歡有個固定的地方,，不用東跑西跑,，生意也更好了�,！�

編輯: 馬慧瓊  

本文轉(zhuǎn)自：甌海新聞網(wǎng) ohnews.cn