前段時(shí)間,，溫州豐甘生態(tài)農(nóng)業(yè)科技有限公司選送的“甌越大吉,？柑兒文”在2024廣州國(guó)際林業(yè)產(chǎn)業(yè)博覽會(huì)上脫穎而出，于眾多參評(píng)產(chǎn)品中榮獲金獎(jiǎng),。這是該公司的產(chǎn)品繼溫州名特優(yōu)農(nóng)產(chǎn)品金獎(jiǎng)、浙江優(yōu)秀旅游商品、浙江農(nóng)博會(huì)金獎(jiǎng)后,，獲得的又一殊榮。

　　“我們公司是專(zhuān)門(mén)聚焦做甌柑產(chǎn)品的,。甌柑渾身都是寶,，民間也有‘端午甌柑賽羚羊’的說(shuō)法。甌柑是溫州特有的水果,，有2400年的栽培歷史,，甌柑加工技藝據(jù)考證也有1800多年的歷史,。甌柑作為溫州唯一帶‘甌’的農(nóng)特產(chǎn)食品，本來(lái)就是溫州的一種文化符號(hào),�,！睖刂葚S甘生態(tài)農(nóng)業(yè)科技有限公司總經(jīng)理金益豐講起甌柑滔滔不絕，眼中盡是熱愛(ài),。

　　外行變專(zhuān)家,，新農(nóng)人的轉(zhuǎn)型之路

　　“雖然我做公司只有4年，但我實(shí)際上有16年的經(jīng)驗(yàn)沉淀,�,！苯鹨尕S說(shuō)。在成為新農(nóng)人之前,，金益豐在溫州知名上市集團(tuán)公司從事企業(yè)文化與宣傳工作,。2007年，該公司為支持新農(nóng)村建設(shè),，斥資在澤雅建立甌柑扶貧基地,。

　　2008年，公司開(kāi)始選派人才管理與運(yùn)營(yíng)基地,，但派外地人員又不好和說(shuō)方言的大量農(nóng)民溝通,。誰(shuí)去入駐呢？在溫州農(nóng)村長(zhǎng)大的金益豐,，憑借對(duì)農(nóng)村與農(nóng)業(yè)的深厚情感,，主動(dòng)請(qǐng)纓申請(qǐng)調(diào)崗。

　　都說(shuō)隔行如隔山,，金益豐決心打破專(zhuān)業(yè)壁壘,。為此，他積極參加專(zhuān)業(yè)培訓(xùn),，四處考察調(diào)研,，還讀了兩年半的園林技術(shù)學(xué)歷教育，系統(tǒng)學(xué)習(xí)了土壤,、植物,、栽培技術(shù)等專(zhuān)業(yè)知識(shí)。作為一個(gè)掌握現(xiàn)代農(nóng)業(yè)知識(shí)與技術(shù)的“新農(nóng)人”,，金益豐不僅定期閱讀相關(guān)文獻(xiàn),，獲取前沿知識(shí)，還盤(pán)活手里的導(dǎo)師資源,，在浙江農(nóng)科院柑橘研究所專(zhuān)家的指導(dǎo)下取得了甌柑留樹(shù)掛果技術(shù)突破,。

　　在此之前，農(nóng)戶通常在每年11月份果實(shí)還青時(shí)采摘甌柑,，將其存放至次年清明前后食用,。但長(zhǎng)達(dá)5個(gè)月的存放時(shí)間,，使甌柑的安全保鮮成了難題。針對(duì)這個(gè)痛點(diǎn),，金益豐歷經(jīng)幾年的試驗(yàn)與復(fù)盤(pán),，實(shí)現(xiàn)了“冬柑春摘”的愿景。改變千百年來(lái)溫州甌柑小雪節(jié)氣青摘?dú)v史,，有效延長(zhǎng)甌柑的休閑觀光采摘期,，帶動(dòng)了澤雅當(dāng)?shù)匚穆孟�費(fèi)。

　　2019年,，原公司進(jìn)行業(yè)務(wù)轉(zhuǎn)型,，剝離了甌柑版塊。但從甌柑的種植到加工,，金益豐已深耕甌柑產(chǎn)業(yè)12年,。他說(shuō)：“柑兒文、甌柑蜜煉,、以及深厚的甌柑文化……我舍不得把它放棄掉,。很多年輕人都不知道甌柑的歷史，我想把它發(fā)揚(yáng)光大,�,！�

　　基于對(duì)甌柑產(chǎn)業(yè)的執(zhí)著，金益豐毅然放棄了作為中層干部豐厚的收入,，選擇堅(jiān)守甌柑產(chǎn)業(yè),。2020年，他成立了溫州豐甘生態(tài)農(nóng)業(yè)科技有限公司,，開(kāi)啟了農(nóng)創(chuàng)客之路,。

　　非遺遇新潮，共守甌柑的“溫州味”

　　溫州歷來(lái)為地產(chǎn)藥材的集散地,，唐宋時(shí)浙江溫州是陳皮道地產(chǎn)區(qū)，清代辟為通商口岸后,，溫州桔皮出口至蒙古等國(guó),。《中藥大辭典》記載了甌柑的果皮是經(jīng)過(guò)干燥,、陳化后可入藥的5種柑類(lèi)果皮之一,，有理氣化積、潤(rùn)燥祛濕,、化痰止咳,、降血脂等作用。現(xiàn)代醫(yī)學(xué)也證明,，甌柑皮中含有豐富的新橙皮苷,、柚皮苷,、桔皮素等物質(zhì)，對(duì)高血壓,、糖尿病有較好療效,。

　　為獲取甌柑橘皮，上世紀(jì)五,、六十年代,，百年藥號(hào)“葉同仁堂”曾推出“食橘還皮”的做法。上了年紀(jì)的老溫州人,，也會(huì)有撿拾甌柑幼果送往藥房換錢(qián)的記憶,。

　　“每年5月至6月，正是甌柑的生理落果期,。以前,，溫州人還會(huì)把這些掉落的幼果撿起來(lái)，帶回家曬干做成‘柑兒文’,。之前有個(gè)在我這里買(mǎi)柑兒文的客戶和我說(shuō),，她家快一百歲的爺爺，拿著放大鏡把柑兒文的包裝簡(jiǎn)介看了又看,，激動(dòng)得眼淚都要掉下來(lái),，說(shuō)自己幾十年都沒(méi)有看到柑兒文了�,！苯鹨尕S邊展示著柑兒文邊說(shuō)道,“‘柑兒文’是溫州方言,，‘文’有死亡的意思，‘柑兒文’顧名思義就是夭折的甌柑幼果,，中藥名叫‘青皮’,。記載青皮入藥的《永嘉橘錄》成書(shū)于公元1178年，所以‘柑兒文’在溫州至少也有800多年的歷史了,�,！吨袊�(guó)藥典》記載它有疏肝破氣、消積化滯的功效,，對(duì)于胸脅脹痛,、疝氣疼痛、乳癰,、食積氣滯等都有藥效,。”

　　曬制柑兒文有講究,，清洗掉甌柑幼果上的泥巴后,，將其放置陽(yáng)光下暴曬5-7天。此時(shí)果皮由青轉(zhuǎn)黑變硬,，幼果個(gè)頭也開(kāi)始縮小,。裝至麻袋或蛇皮袋里捂上兩天,，讓幼果里面的水份滲透到果皮后再曬，如此反復(fù)3-4次才算完成,。一般5公斤左右鮮果,，才能曬1公斤柑兒文。曬制成功的柑兒文,，每顆如拇指般大小,，觸感似核桃般堅(jiān)硬，可以聞到一股甌柑的清甜混著藥香味兒,。密封保存的柑兒文能存放很久,，而且存放時(shí)間越久，香氣越濃郁,，藥效也更好,。

　　這一系列流程，看似簡(jiǎn)單,，卻極重視細(xì)節(jié),，有一環(huán)疏漏，最后的成品藥用價(jià)值就大打折扣,。而溫州民間通常是直接將甌柑落果曬制成柑兒文,，且“捂”落果，也習(xí)慣在下雨天時(shí)進(jìn)行,，這實(shí)際上會(huì)讓落果更容易發(fā)霉變質(zhì),。“那時(shí)反而是不適合捂的,，應(yīng)該把它攤開(kāi)散發(fā)水分,。像我們的柑兒文在保留了傳統(tǒng)零添加生曬的工藝下，把‘捂’的過(guò)程轉(zhuǎn)移到標(biāo)準(zhǔn)倉(cāng),，里面濕度超過(guò)65%,，就會(huì)啟動(dòng)除濕。這樣我們的衛(wèi)生和品質(zhì)就會(huì)有保證,�,！苯鹨尕S解釋道。

　　為了更好地宣傳甌柑,，金益豐遍搜甌柑在民間的加工技藝,，將柑兒文,、甌柑餅及甌柑陳皮集合上報(bào),，申請(qǐng)列入非遺。甌海區(qū)批準(zhǔn)非遺有兩個(gè)標(biāo)準(zhǔn)：一是三代以上的傳承,，一是至少一百年的歷史追溯,。而柑兒文與甌柑餅多為民間自主制作,，并沒(méi)有可考的傳承譜系。為此,，金益豐一有空閑便泡在圖書(shū)館與檔案館,，查閱相關(guān)資料。甌柑及其衍生品類(lèi)的關(guān)鍵詞,，也被他在互聯(lián)網(wǎng)上試了又試,。

　　無(wú)數(shù)次的瀏覽，使相關(guān)資料內(nèi)化在金益豐的心中�,，F(xiàn)在,，各類(lèi)專(zhuān)家和媒體想要了解甌柑的衍生品，多會(huì)找他,。2023年,，“甌柑加工技藝”獲批成為甌海區(qū)第八批非物質(zhì)文化遺產(chǎn)名錄，金益豐也多了一個(gè)非遺傳承人的身份,。

　　“因?yàn)楝F(xiàn)在溫州只有我一家企業(yè)做這些甌柑衍生品,，所以會(huì)有人謬贊，說(shuō)我是在搶救性傳承,�,！苯鹨尕S不好意思地笑著，“現(xiàn)在我們有7款產(chǎn)品,，傳統(tǒng)非遺的產(chǎn)品有柑兒文,、甌柑餅、甌柑陳皮和甌柑姜茶,。改良產(chǎn)品有甌柑爽口條,、甌柑蜜煉，還有一個(gè)比較小眾但藥用價(jià)值很高的產(chǎn)品叫甌柑籽,，它里面的檸檬苦素具有一定的抗癌和抗病毒作用,。”

　　跨界同攜手,，甌柑產(chǎn)品的新方式

　　甌柑爽口條是甌柑餅的改良版,，傳統(tǒng)的甌柑餅是經(jīng)清洗、刨皮,、擠壓掉汁,、腌制、浸漂,、糖熬等多道工序制作的整果蜜餞,，而甌柑爽口條則將甌柑切片，加糖腌制。更小份,、甜度更高的甌柑爽口條很適合年輕人的口味,。而甌柑蜜煉則滿足了當(dāng)代的茶飲文化，該產(chǎn)品放大了甌柑的清甜,，基本喝不出苦味,。不論制作奶茶或咖啡，加一勺它都能增添獨(dú)特的風(fēng)味,。前些日子,，金益豐還用蜜煉制作了甌柑煎餅來(lái)招待客人，獲得一致好評(píng),。

　　而甌柑姜茶則聯(lián)動(dòng)了另一非遺“九蒸九曬老干姜”,。收取甌柑幼果后，金益豐團(tuán)隊(duì)將小果子曬制成柑兒文,，中大果則用工具開(kāi)孔取殼,。待青殼干燥陳化后，填入九蒸九曬溫州本地老干姜及甘草,，制成甌柑姜茶,。該產(chǎn)品系金益豐自主研發(fā)，青皮,、甘草,、老姜相結(jié)合，則借鑒了清朝太醫(yī)院教科書(shū)《醫(yī)宗金鑒》中的散結(jié)名方——青皮甘草散,。

　　“上世紀(jì)八九十年代,，還有很多人種甌柑。那時(shí)甌海區(qū)甌柑種植最高達(dá)到2.5萬(wàn)畝,，年產(chǎn)量3萬(wàn)多噸,。但隨著城市化進(jìn)程的加快，梧田,、茶山,、三垟濕地等甌柑主產(chǎn)區(qū)的土地被大量征用，甌柑的種植面積大幅削減了,�,！苯鹨尕S的語(yǔ)氣中透露著惋惜。

　　為了維護(hù)好現(xiàn)在的農(nóng)戶,，身為高級(jí)農(nóng)民技師,、省級(jí)甌柑鄉(xiāng)土專(zhuān)家的金益豐常下到田間，傳授“葉果比”等專(zhuān)業(yè)知識(shí),，幫助農(nóng)戶增收,。若甌柑樹(shù)上結(jié)了太多果子,，應(yīng)及時(shí)疏果去掉一些。否則會(huì)造成整體果子偏小,，果樹(shù)營(yíng)養(yǎng)消耗過(guò)大，也會(huì)造成大小年,、樹(shù)勢(shì)早衰等現(xiàn)象,。而柑農(nóng)怕費(fèi)人工，常常不疏果,、少疏果,，金益豐和柑農(nóng)定下約定，疏下的果子一定盡數(shù)采購(gòu),，用于制作甌柑衍生品�,，F(xiàn)在，和金益豐達(dá)成合作的幾十戶柑農(nóng)均按時(shí)疏果,。這一行為不僅有效提升了甌柑利用價(jià)值,、增加了柑農(nóng)收入，還減輕了甌柑樹(shù)體負(fù)擔(dān),，提高了甌柑品質(zhì),。

　　金益豐每年均會(huì)在柑農(nóng)處采購(gòu)數(shù)萬(wàn)斤甌柑，去年他們團(tuán)隊(duì)產(chǎn)出相關(guān)成品約3噸,。良好的合作關(guān)系,，使農(nóng)戶們遇到困難馬上想到金益豐。今年年前下了一場(chǎng)大雪,，許多溫州山地留樹(shù)的甌柑受凍嚴(yán)重,，造成枯水。柑農(nóng)找上金益豐后,，他馬上著手收購(gòu),，安排團(tuán)隊(duì)將凍傷的甌柑脫殼備用�,！艾F(xiàn)在這批青皮還未使用,，但是我們青皮和陳皮一樣也是越陳越好�,！苯鹨尕S說(shuō),。

　　目前，金益豐的產(chǎn)品在線上線下均有購(gòu)買(mǎi)渠道,，但仍以企業(yè)采購(gòu)的銷(xiāo)售方式居多,。為了打開(kāi)甌柑衍生品的銷(xiāo)路，金益豐可謂煞費(fèi)苦心,。除了到處參加展會(huì),，他還在線下建設(shè)了甌柑非遺體驗(yàn)館,，開(kāi)發(fā)了甌柑研學(xué)課程，設(shè)計(jì)了柑兒文手鏈,、香包,、甌柑燈等文創(chuàng)產(chǎn)品，力求用體驗(yàn)傳播甌柑魅力,。為了讓甌柑文化破圈,，金益豐還撿起了自己的老本行，整理撰寫(xiě)了眾多甌柑歷史文稿,。

　　2003年甌海區(qū)被命名為“中國(guó)甌柑之鄉(xiāng)”,，2006年被國(guó)家質(zhì)監(jiān)總局批準(zhǔn)在全域?qū)嵤┊T柑國(guó)家地理標(biāo)志產(chǎn)品保護(hù)。金益豐說(shuō)：“甌柑初食微苦,，后轉(zhuǎn)甘甜,，正如溫州人‘吃苦耐勞，先苦后甜’的精神內(nèi)核,，品甌柑也是品我們溫州的城市文化,。加上政府的政策也越來(lái)越好了，我相信我們甌柑產(chǎn)業(yè)一定能做大做強(qiáng),�,！�

編輯: 馬慧瓊  

本文轉(zhuǎn)自：甌海新聞網(wǎng) ohnews.cn