溫州市玉瓏文化創(chuàng)意有限公司成立于2019年，是一家集城市禮品,、私家餐飲、雅集活動(dòng)和茶院于一體的綜合性文化運(yùn)營(yíng)企業(yè),。玉瓏注重茶與餐的結(jié)合,，希望通過(guò)讓更多人喝到“第一口茶”，進(jìn)而愛(ài)上中國(guó)茶,。今年,，玉瓏所制的《茶花吟》和《八面玲瓏甌窯旅行套裝》獲評(píng)“浙江特色伴手禮”。

　　玉瓏旗下有駿悅雅苑和泓茶曰兩個(gè)品牌,，讓人意外的是,，品牌的兩位主理人是一對(duì)母女。正如玉瓏的負(fù)責(zé)人王秀芬所說(shuō)：“駿悅雅苑是基礎(chǔ),，托起了泓茶曰,。”

　　兩代茶人,，花式拓新產(chǎn)業(yè)

　　王秀芬的女兒黃千格畢業(yè)于中央戲劇學(xué)院,，原先在北京做演員。而現(xiàn)在,，她選擇回歸溫州,，成為泓茶曰的主理人。提起為何接棒茶飲行業(yè),，黃千格說(shuō)：“因?yàn)檎鎸?shí)地看到了媽媽受益于茶文化,。”

　　王秀芬在報(bào)社工作了幾十年,，媒體的壓力以及顛倒的作息,，使她的身體發(fā)出警告。那時(shí)她常常跑醫(yī)務(wù)室,，藥品一開(kāi)就是一大把,。轉(zhuǎn)機(jī)在2005年，王秀芬被借調(diào)到北京,，正好陪著女兒求學(xué),。機(jī)緣巧合之下，她認(rèn)識(shí)了一群茶商朋友,，耳濡目染了喝茶的好處,。她還發(fā)現(xiàn)做茶生意的人都很健康，抱著試一試的心態(tài),，她開(kāi)始喝茶,。王秀芬說(shuō)：“學(xué)茶的第一科目是了解茶的歷史，那時(shí)聽(tīng)說(shuō)喝茶能減肥,，還有很多別的功效,，就想著有那么神奇嗎,？但確實(shí)從喝茶開(kāi)始，我的感冒頻次少了,。體檢一年比一年好,，原本的痛風(fēng)和‘三高’全好了�,！�

　　王秀芬開(kāi)始帶著女兒喝茶,，有時(shí)還會(huì)用茶做成藥膳給女兒調(diào)理身體。后來(lái)黃千格也有了女兒,，平時(shí)孫女上火了,，王秀芬就拿老白茶給她壓一壓。

《八面玲瓏甌窯旅行套裝》(左)和《茶花吟》(右)

　　從報(bào)社離職后,，王秀芬投身于茶飲行業(yè),。其投資的駿悅雅苑，是一個(gè)內(nèi)置茶飲專(zhuān)區(qū)的私家餐飲品牌,，被評(píng)為溫州市特色文旅消費(fèi)示范點(diǎn),。品牌將文人八雅“琴棋書(shū)畫(huà)詩(shī)酒茶”置于門(mén)店中，為人們?cè)谛鷩痰某鞘兄辛粢挥绨惨葜���,。作為甌海人,，王秀芬將公司的水果基地設(shè)在了澤雅。駿悅雅苑與泓茶曰所用到的水果也多來(lái)自澤雅,。近期,，玉瓏還籌備在澤雅落地新的蔬菜基地。

　　“溫州人不做生意很難受的,，在拍戲的時(shí)候,，我也有在做生意�,！秉S千格笑著說(shuō)：“正好那段時(shí)間奶茶已經(jīng)流行開(kāi)來(lái)了,，但許多人擔(dān)心喝多了對(duì)身體不好。所以我就在想,，或許傳統(tǒng)的中國(guó)茶是能留住年輕人的,，而且它更加健康�,！�

　　黃千格是一個(gè)執(zhí)行力很強(qiáng)的女孩,，決定后便風(fēng)風(fēng)火火地帶著媽媽做起了市場(chǎng)調(diào)研,�,！拔覀兒贾萆虾Ｒ宦房疾爝^(guò)去，她還會(huì)帶我看以中國(guó)茶為飲品基底的知名奶茶店,。一開(kāi)始我還問(wèn)為什么要去,，她說(shuō)年輕人喜歡,。”王秀芬說(shuō),�,！澳贻p人為什么喜歡，這個(gè)很重要,。第一是考察茶品,，他們用的是什么茶；第二是產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn),，他們用的原料如何,；第三是中國(guó)茶的呈現(xiàn)形式，他們搭配的是水果還是奶,？我也會(huì)看他們會(huì)做什么季節(jié)性的改變或推出怎樣的活動(dòng)來(lái)吸引年輕人復(fù)購(gòu),。”黃千格補(bǔ)充道,。

　　她們還會(huì)到老式茶館,，思考“年輕人為什么在那里坐不下來(lái)”。這樣反反復(fù)復(fù)調(diào)研了2年,，泓茶曰終于在2022年開(kāi)業(yè),。因?yàn)閷⒛抗馔断蚰贻p人，泓茶曰的門(mén)店裝潢也有別于更像傳統(tǒng)茶院的駿悅雅苑,�,！膀E悅雅苑是純中式，它會(huì)有園林和庭院,，家具材料也是原木的,。但泓茶曰是新中式的，我們的家具材料不僅有木頭,，還融入了其他新型材料,。像這張桌子看上去是中式的，但又不像傳統(tǒng)的那樣一定要帶茶臺(tái),，是簡(jiǎn)潔的長(zhǎng)條桌,。”黃千格解釋道,。

　　茶科普,，從走進(jìn)到內(nèi)化

　　“‘泓’揚(yáng)我們的茶文化，用青年人能懂的‘茶’語(yǔ)言,，在一起‘曰’,。”黃千格這樣闡釋品牌理念,。而這背后,，存在著改變大眾茶認(rèn)知的難題,。為此，母女倆想方設(shè)法地開(kāi)展趣味科普,。

　　“其實(shí)從你進(jìn)入門(mén)店開(kāi)始,，我就已經(jīng)在科普了。首先是觸感區(qū),，我們放了不同種類(lèi)的茶,，它們有卷曲型的、條索型的,、針狀的,、龍珠的……還有塞到果子里陳化的茶，這是茶結(jié)晶,，就是大家常說(shuō)的‘碎銀子’,。像老白茶又分很多階段，白毫銀針階段,、牡丹階段,，以及變成大葉子的黃金葉階段。在這個(gè)區(qū)域,，用戶(hù)可以去觸摸,，去感知�,！秉S千格解釋?zhuān)�她們還設(shè)置了聞香區(qū),，將不同種類(lèi)的茶按照六大類(lèi)分好，并在罐子里放上茶樣以供聞香,。放茶樣的鐵盒上也貼了具體介紹,，方便顧客進(jìn)一步了解、選購(gòu),。她還堅(jiān)持選取中等偏上的春茶為原材料,，價(jià)格更接地氣。

　　為什么堅(jiān)持使用春茶,，而不是一味地降低成本,？黃千格有自己的堅(jiān)守：“只有喝過(guò)好茶，我們才知道什么樣的茶能用,。所謂的‘好’,，其實(shí)是茶該有的樣子。我們要考量這款茶泡出來(lái)的味道對(duì)不對(duì),？香型如何,？口感怎樣？如果年輕人喝到的‘第一口茶’連原湯的味道都不對(duì),，談何繼續(xù),。”

　　來(lái)玉瓏喝茶有許多不同的打開(kāi)方式：一例傳統(tǒng)的中國(guó)茶通常以一壺的方式呈上,，隨茶附有科普卡片,，寫(xiě)著此茶是如何萃取的、建議泡茶的水溫以及功效,。如果用戶(hù)感興趣,，母女倆還會(huì)進(jìn)一步聊一聊茶葉采摘、制茶方法等,。如果是喜歡打卡的小年輕,，也有新式茶飲可以選擇。泓茶曰的“茶”不僅出現(xiàn)在傳統(tǒng)的茶器里,，還和奶蓋一起盛在玻璃杯中,，成為清爽版的奶茶；和梨一起煨好了,，伴著中式糕點(diǎn)一起奉上,，成為美食茶席；還有更易讓“茶小白”接受的拼配茶,，不同種類(lèi)的茶或水果按比例配在一起,，激發(fā)出別樣的口感和香氣。如果你對(duì)新奇感興趣,，也可以試試調(diào)飲,，這樣你就能喝到別處很難找到的“啤啤TEA”。有的顧客還會(huì)選擇“老板娘特調(diào)三部曲”,，告知自己喜歡的茶底后,，黃千格會(huì)結(jié)合當(dāng)季食材做調(diào)飲，帶去拆盲盒般的驚喜,。為順應(yīng)潮流,，泓茶曰還開(kāi)設(shè)了非遺點(diǎn)茶體驗(yàn)以及圍爐煮茶。

泓茶曰的雙人茶席(圖片由受訪對(duì)象提供)

　　輕松中也保留著專(zhuān)業(yè),，泓茶曰的茶藝師要至少考取初級(jí)證書(shū)才能上茶臺(tái),。同時(shí)，泓茶曰還會(huì)定期舉辦雅集,，邀請(qǐng)非遺傳承人或行業(yè)大師進(jìn)行分享,。玉瓏舉辦的雅集在圈內(nèi)頗有名氣，不論是駿悅雅苑里沉穩(wěn)的古琴聲和著書(shū)畫(huà),，還是泓茶曰里的花式茶道伴著插花教學(xué),，雅集讓更多文人雅士聚在一起暢敘興懷，撫平生活在鋼筋水泥里的焦慮,。有很多客戶(hù)體驗(yàn)完雅集后,，還會(huì)報(bào)名專(zhuān)業(yè)的茶藝師培訓(xùn),。

　　中國(guó)茶，成為一種生活

　　目前,，我國(guó)有1000多個(gè)產(chǎn)茶縣,，平均每個(gè)縣能生產(chǎn)2-3種茶。最新調(diào)研顯示,，隨著新式茶飲的普及,，飲茶者年齡趨向年輕化。對(duì)很多人來(lái)說(shuō),，喝茶已成為一種生活方式,。而生活本身，又各有不同,。

　　“像成都的茶館文化跟我們溫州不一樣,，他們更悠閑自在。而溫州人可能坐在一起聊兩三句就開(kāi)始談事了,�,！秉S千格介紹道：“來(lái)我們這里的消費(fèi)者，很多都是來(lái)聚會(huì)或者談商務(wù),。有幾位創(chuàng)業(yè)的小姑娘,，沒(méi)有專(zhuān)門(mén)租工作室，每天就在我們這打卡上班,。還有人從相親到商定結(jié)婚事宜,，再到訂滿(mǎn)月酒的禮品都在我們這里�,！秉S千格很高興茶空間成為了大家的落腳點(diǎn),，自己也得以見(jiàn)證茶友們的生活切面。

　　茶器也是玉瓏的重要業(yè)務(wù),，自2020年開(kāi)始,，玉瓏的茶器幾乎每年都會(huì)獲獎(jiǎng)。有人說(shuō)“好茶器能讓茶說(shuō)話”,，茶器不僅能更好地展現(xiàn)茶的香味,，不同的茶具樣式也彰顯著主人的品味和人生態(tài)度，許多人都有將茶器作為伴手禮的習(xí)慣,。

　　駿悅雅苑與泓茶曰都做茶器,，但在這個(gè)細(xì)分領(lǐng)域上兩個(gè)品牌仍有區(qū)分�,！皨寢屗齻儾蛔隽闶�,，主要是大型客戶(hù)按季度采購(gòu)，但我們能按套組賣(mài)�,！秉S千格說(shuō),。王秀芬則把泓茶曰的“伴手禮”解讀為“隨手禮”。泓茶曰的茶器兼顧了特色與審美,，定價(jià)也多是百元位,，用來(lái)送禮或自用都很有性?xún)r(jià)比。

　　今年,，玉瓏所制的《茶花吟》和《八面玲瓏甌窯旅行套裝》獲評(píng)“浙江特色伴手禮”,。前者將溫州市花茶花,，以暗紋形式制在蜜色的甌窯瓷器上,，凝聚著溫州文化。后者則以八角井為設(shè)計(jì)靈感,。黃千格記得自己小時(shí)候,，家里還保留著用八角井打水、冰西瓜的習(xí)慣,。雖然現(xiàn)在已經(jīng)很少有人用八角井了,，但它仍然能以“符號(hào)”的形式保存著人們的美好回憶。

　　而這些概念多源于母女倆的靈感,，梳理需求后,，她們會(huì)把主題給到幾位合作的甌窯匠人，最后選取最滿(mǎn)意的打樣,。這也使得母女倆幾乎沒(méi)有休息的時(shí)間,，除了要常駐門(mén)店外，每年玉瓏至少會(huì)推出3個(gè)節(jié)日禮盒,，這些都需要母女倆制定詳細(xì)的年計(jì)劃和月計(jì)劃,。一有空暇，她們還會(huì)拜訪名師,，或去茶博會(huì)了解業(yè)內(nèi)最新動(dòng)態(tài),。正如黃千格所說(shuō)：“隨著時(shí)間的沉淀，對(duì)茶的感知也會(huì)不同,。每次學(xué)茶,，我都會(huì)有新收獲。雖然辛苦,，但始終保有熱忱,。”

編輯: 馬慧瓊  

本文轉(zhuǎn)自：甌海新聞網(wǎng) ohnews.cn