灶臺上各有功能的廚用器具天天開會,，電飯鍋,、炒鍋、破壁機(jī)和電蒸鍋等,，不說一應(yīng)俱全,，卻也夠用,。于我而言,，電蒸鍋?zhàn)畹眯膽?yīng)手,，沒有了它，進(jìn)廚房的動力也消失了,。

　　市場上電蒸鍋形狀,、樣式、顏色各不相同,。我家的電蒸鍋長方形,，食物橫著擺上去。頭天晚上,，問了家庭成員第二天早餐要吃什么,，兒子說吃餃子，妻子說吃南瓜,，我選擇玉米,。五點(diǎn)多起床洗漱后，我把玉米剝好皮放邊上,，南瓜削皮切塊,，本地雞蛋清洗干凈，打開廚用寶熱水接來倒電蒸鍋里,。若忘記倒水進(jìn)去,，它會發(fā)出警報(bào)聲提醒，不像燒火的鍋照樣只管燒,。

　　說起接熱水,，我的雙手充滿憂傷，不止被燙一次了,。經(jīng)常是接了熱水后習(xí)慣性關(guān)上水龍頭,，忘記扳到冷水這個(gè)位置。做完事情需要洗手,，直接打開水龍頭,，手一伸過去,，疼痛就來了。還好,，我的反射能力強(qiáng),，馬上抽回來，因?yàn)槭亲顭岬哪且粰n,，多多少少被燙了一下,。一般情況下問題不大，冷水沖幾下就可以,，有一天被燙得太“熟”了,，拿冰箱里的冰凍物品冰了很久。被燙多了,，養(yǎng)成關(guān)上水龍頭,，還要扳回冷水這檔的習(xí)慣，要不然是害己害家人了,。

　　電蒸鍋兩層,，依照科學(xué)分析，上層先被自下往上的蒸汽吹一次,，返回來時(shí)再強(qiáng)烈地吹一次,，得到的熱氣更多，比較起來難熟的食物放這層,。相比粗糧和雞蛋,，餃子里有肉，一定要完全熟才能食用,。因此下層置放南瓜,、玉米和雞蛋，上層先鋪一張不易沾物的紗布,，再擺上餃子。我個(gè)人習(xí)慣,，蒸這些食物定時(shí)半個(gè)小時(shí),，按鈕一按一走了之，電蒸鍋馬上開始工作,。有一次上層蒸山藥,，汁水把下層準(zhǔn)備給孩子吃的肉包染成深紅色，吃早餐時(shí)解釋了半天,。

　　電蒸鍋不需要人看著,，我去做自己的事情了。一次,，把晨起要做的事情都做完,，等吃時(shí)去看看蒸鍋還有幾分鐘才完成工作,，結(jié)果令人郁悶，“30”這個(gè)數(shù)字不斷地閃耀,，說我還沒有把它按實(shí),，未開展工作�,？磿r(shí)間還夠,，趕緊按，“嘀”的一聲,，它才動起來,。此后每次用力按這個(gè)按鈕，聽到水燒開的聲音才放心去做事,。

　　半個(gè)小時(shí)到了,，電蒸鍋會叫幾聲，叫我們?nèi)コ燥�,，打開后取出來即可,。午餐若是一個(gè)人食用，我也使用蒸鍋,，簡單些則蒸點(diǎn)肉包和餃子,，復(fù)雜些就蒸點(diǎn)醬油肉當(dāng)菜。夏天的晚餐,，削了皮的絲瓜,，清洗后切去頭的茄子和秋葵，均可以蒸煮食用,。

　　我怕麻煩,，除了肉，所蒸的食物基本是不油膩的,，電蒸鍋清洗起來簡單,，沖一下水就行。妻子不怕麻煩,，她做午餐,，炒鍋、蒸鍋一起開動,，后者甚至放兩層菜,，比如下層放置肉類食物，雞鴨肉啊,，豬肉啊,，牛羊肉啊，上層則是螃蟹和其他不會影響下層食物的東西,。如此一來,，整個(gè)電蒸鍋都要清洗,，她亦甘之如飴，我則逃之夭夭,。

　　孩子讀高三了,，我們在他就讀的學(xué)校邊上租房方便照顧，把電蒸鍋也帶過去了,。雙休日回家,，我和他們商量好了早餐食物，忽然想到蒸鍋不在,，一下子覺得無所適從,，最終決定燒面吃。沒了電蒸鍋,，若一人食,，我寧愿到食堂吃早餐。

　　我的生活在一定程度上受蒸鍋影響,，甚至是支配,。一個(gè)蒸鍋，改變了生活方式,，也改變了生活習(xí)慣,，不產(chǎn)生油煙，在意的人自然歡喜,。

　　其實(shí)我如此喜歡電蒸鍋,，最大的原因是它不糾纏我們。程序到位了,，它慢吞吞地?zé)�著��,，只要不斷電，工作到完成為止,。在它工作的時(shí)候,，我們可以做其他工作，完全踐行了華羅庚先生提出的統(tǒng)籌工作法,。當(dāng)然,，其他大部分姓電的工具都有這個(gè)功能，我只會用這么一個(gè),，簡簡單單地生活。

　　在談到電蒸鍋時(shí),，有人說“不能滿足喜愛煎炸食品人群的口味要求,，蒸制食材必須新鮮”。突然就笑了,，我已經(jīng)慢慢遠(yuǎn)離煎炸食品,，早餐和晚餐根本不吃,。相反，新鮮的食物才是我所向往,。

　　幾年前有段時(shí)間,，我居住在一菜市場邊上，“秋風(fēng)起,，蟹飛揚(yáng)”,，每天下班后去買幾只鮮活螃蟹，換著方法蒸,。第一天用冷水蒸,，第二天換熱水；活蒸發(fā)現(xiàn)蟹腳掉光了,，改成殺了蒸,；趴著蒸覺得還不夠味，換成躺著蒸容易接受蒸汽,。不管怎么換,，螃蟹始終非常新鮮，肉質(zhì)鮮嫩,，至今藏在記憶深處,。而晚餐食材絲瓜、茄子,，經(jīng)常是早上收取的,，甚至從田里到鍋里往往不到一個(gè)小時(shí)，足夠新鮮,。

　　“有了電真方便”,，電蒸鍋這樣的電器給生活帶來了巨大的方便，擠出不少時(shí)間,。這些時(shí)間用來干什么,？是讀書，是寫稿,，是發(fā)呆,。

編輯: 馬慧瓊  

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